|
|
Veldsla Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gram vastkokende aardappels
3 sjalotjes
2 eetlepels olie
0,5 deciliter kippenbouillon
2 eetlepels sherryazijn
zout en peper
150 gram mon chou
4 hardgekookte eieren
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
250 gram veldsla
6 eetlepels notenolie
150 gram gebraden carpaccio
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de geschilde aardappels 15 minuten, giet ze af en snijd ze in blokjes. Laat ze wat afkoelen en snipper intussen de sjalotjes. Verhit de olie in de wok en roerbak de aardappel en sjalot ca. 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Neem de wok van het vuur en schep de inhoud over in een schaal, roer de bouillon en de azijn erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat de aardappels afkoelen. Snijd de Mon Chou in blokjes van 1 cm. Pel de eieren, hak het eiwit fijn en druk de dooiers door de zeef. Maak de veldsla schoon, verwijder lelijke blaadjes en de wortels. Schenk de notenolie voorzichtig door de veldsla en leg de blaadjes in een krans op een platte schaal. Schep de kaasblokjes, het eiwit en de sesamzaadjes door de afgekoelde aardappels en schep het geheel in het midden van de schaal. Bestrooi de salade met de eigeelmassa en leg de plakken carpaccio erover.
|
|
|